<form id="mka3n"></form>

    <nav id="mka3n"><code id="mka3n"></code></nav>
    
    

      <form id="mka3n"><legend id="mka3n"><video id="mka3n"></video></legend></form>
      <form id="mka3n"><source id="mka3n"><option id="mka3n"></option></source></form>

          <nav id="mka3n"><listing id="mka3n"><nobr id="mka3n"></nobr></listing></nav>
          歡迎您進入西安永興機械網官方網站!
          全國咨詢熱線:

          18092609686

          聯系我們
          咨詢熱線
          18092609686
          全國售后熱線:
          029-82480378
          郵箱: 578736503@qq.com
          廠址: 西安市藍田華胥鎮西北家具工業園新港三路7號
          當前位置:首頁>>釀醋設備
          固態醋釀造設備及其釀造工藝
          作者:admin????發布日期:2019-11-26??? 閱讀次數:23??

          固態醋釀造設備及其釀造工藝

          固法發酵法釀醋是利用自然界野生的微生物,所以發酵周期長,醋酸發酵中又需要翻醅,勞動強度大。酒母,進行酒精發酵,再用純種培養醋酸菌制成的醋母,進行醋酸菌制成醋母,進行醋酸發酵而制食醋。也有采用酶法液化通風回流法,將原料加水浸泡磨漿后,先添加細菌α-淀粉酶加熱液化再加麩曲糖化,糖化醪冷卻,加入酒母進行酒精發酵,待酒精發酵結束,將酒醪,麩皮、礱糠與醋母充分混合后,送入設有假底的醋酸發酵池中,假底下有通風洞,可讓空氣自然進入,利用自然通風及醋回流代替翻醅,并使醋醅發酵溫度均勻,直至成熟。酶法液化通風回流法的產量,出醋率和勞動生產率均比傳統法高。

          固態釀造主要有以下設備

           

          蒸料鍋、發酵罐(發酵池)、翻醅機、淋醋罐、儲罐、滅菌機、過濾機和配兌罐等。

           5ddc97ed02178.jpg   5ddc985b547f5.jpg  

          5ddc98c4ee525.jpg  5ddc992d9e9e0.jpg 

          傳統的固態發酵釀醋工藝主要有以下3

           

          1、用大曲制醋:以高梁為主要原料,利用大曲中分泌的酶,進行低溫糖化與酒精發酵后,將成熟醋醅的一半置于熏醅缸內,用文火加熱,完成熏醅后,再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡,然后淋出新醋。最后,將新醋經三伏一冬日曬液與撈冰的陳釀過程 ,制成色澤黑褐、質地濃稠、酸味醇厚、具有特殊芳香的食醋。

          2、用小曲制醋:以糯米和大米為原料,先利用小曲中的根霉和酵母等微生物,在米飯粒上進行固態培菌,邊糖化邊發酵。再加水及麥曲,繼續糖化和酒精發酵。然后酒醪中拌入麩皮成固態入缸,添加優質醋醅作種子,采用固態分層發酵,逐步擴大醋酸菌繁殖。經陳醋釀后,采用套淋法淋出醋汁,加入炒米色及白糖配制,澄清后,加熱煮沸而得香醋。著然的有鎮江香醋。

          3、以麩皮為主料,用糯米加酒或蓼汁制成醋母進行醋酸發酵,醋醅陳釀一年,制得風味獨特的麩醋。

           

          固態醋工藝流程

          圖片2.png

          評論(0)

          后面還有條評論,點擊查看>>
          ?

          版權所有: Copyright ? 2017 - 2018 西安永興食品藥化機械有限公司 陜ICP備16011220號-1

          聯系人: 王經理 手機: 18092609686 全國服務熱線 : 029-82480378 郵 箱: 578736503@qq.com

          主要從事:果汁加工設備 果酒、醋釀造設備 乳品機械 酵素設備

          中文字幕视频久久,日本一本久a久久精品综合,U91大神在线观看精品无码,亚洲欧美中文日韩在线视频,精品国产自产在线 天天日综合网 亚洲中文字幕永久无线码 中文无码福利八戒23 亚洲精品一本在线 亚洲中文字幕永久无线码 韩国一区二区无码大片 97新超碰男人的天堂 久久.国内视频.精品视频 亚洲欧美久久久精品 精品久久人人做人人爽综合